Máster Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria - Virtual

Analizar la legislación europea relativa a la seguridad e higiene alimentaria aplicable a todas las organizaciones del sector.

Analizar los principios, metodologías y requisitos aplicables para el diseño y la implantación de un sistema APPCC en las organizaciones del sector alimentario.

Identificar los requisitos recogidos por las diferentes normas voluntarias de gestión de la inocuidad alimentaria.

Examinar el proceso de auditoría de un sistema de gestión de seguridad alimentaria, sus tipos, sus partes, los principales agentes involucrados y las distintas técnicas empleadas.

Analizar el proceso de certificación de las normas IFS Food y BRCGS Food.

Identificar los requisitos comunes de las normas reconocidas por la Iniciativa Mundial de Inocuidad Alimentaria (GFSI) para favorecer la integración de los distintos sistemas de gestión en una misma organización.

Interpretar la información disponible en fuentes fiables de consulta para llevar a cabo el diseño de un plan APPCC en organizaciones de la industria alimentaria.

Argumentar adecuadamente sobre la implicación de los distintos ODS en la industria alimentaria y sobre posibles iniciativas alineadas con estos.

Interpretar los requisitos establecidos por las diferentes normas voluntarias de gestión de la inocuidad alimentaria para el desarrollo de los procedimientos requeridos en organizaciones del sector agroalimentario.

Interpretar los requisitos establecidos por las diferentes normas voluntarias de gestión de la inocuidad alimentaria para la identificación de evidencias objetivas de auditoría.

Interpretar los requisitos comunes de las normas reconocidas por GFSI para el desarrollo de los procedimientos integrados en organizaciones del sector agroalimentario.

Aplicar los conocimientos adquiridos sobre gestión de la inocuidad alimentaria para la resolución de problemas en entornos empresariales del sector.

Utilizar las distintas fuentes de consulta y herramientas fiables disponibles para la búsqueda y gestión de información específica sobre inocuidad alimentaria.

Construir conclusiones basadas en la evaluación de los resultados alcanzados para la presentación de recomendaciones realistas y adaptadas a la organización de estudio.

Diseñar un Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) alineado con los Principios del Codex Alimentarius para cualquier empresa del sector agroalimentario.

Diseñar un sistema de gestión para una organización del sector agroalimentario bajo los requisitos exigidos por las diferentes normas voluntarias de gestión de la inocuidad.

Evaluar evidencias objetivas respecto a los requisitos de las diferentes normas voluntarias de gestión de la inocuidad alimentaria para determinar el cumplimiento o no del requisito objeto de estudio.

Diseñar un plan de acción para la subsanación de las deficiencias identificadas en un proceso de auditoría.

Manejar las principales metodologías empleadas para identificar, evaluar y controlar los riesgos inherentes de las organizaciones del sector alimentario para cumplir con los diferentes estándares voluntarios.

Diseñar un plan de gestión de alérgenos adaptado a cualquier empresa de la cadena alimentaria a fin de evitar contaminaciones cruzadas.

Diseñar un programa food defense y food fraud adaptado a cualquier organización de la cadena alimentaria.

Revisar de manera crítica las acciones emprendidas por una organización del sector para garantizar la inocuidad alimentaria de sus productos.

Formular propuestas de mejora específicas para los sistemas de gestión de inocuidad de las organizaciones del sector.

Diseñar un plan de implantación de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria en una empresa del sector.

Argumentar adecuadamente, mediante exposición oral, un plan de implantación de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria en una empresa del sector.