Personal Docente

Formación académica:

• Doctora en Veterinaria (2016), Universidad Complutense de Madrid
• Máster en Microbiología Avanzada (2009), Universidad de Barcelona
• Licenciada en Farmacia (2008), Universidad del País Vasco

Experiencia profesional:

• Octubre 2025- Presente. Profesora en Bureau Veritas Formación, Área de Gestión y Seguridad Alimentaria.
• Enero 2022-Octubre 2024. Marie Sklodowska Curie fellow, Norwegian University of Life Sciences (NMBU), As, Noruega.
• Enero-Noviembre 2022. Científica de Control de Calidad, Viralgen Vector Core, Donostia-San Sebastián.
• Octubre 2018 -Noviembre 2020. Apex-Marie Sklodowska Curie Fellow, APC Microbiome Ireland, University College Cork (UCC), Irlanda.
• Junio 2017-Septiembre 2018. Investigadora postdoctoral Teagasc Moorepark Food Research Centre, Fermoy, Irlanda.
• Febrero-Junio 2017. Investigadora postdoctoral, Facultad de Veterinaria, Dpto. Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Universidad Complutense de Madrid (UCM).
• Diciembre 2010-Noviembre 2014. Becaria FPI del MICINN, Facultad e Veterinaria, Dpto. Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Universidad Complutense de Madrid (UCM).
• Diciembre 2009- Noviembre 2010 Personal Investigador Contratado (PIC), Dpto. Microbiología, Inmunología y Parasitología, Universidad del País Vasco (UPV-EHU).

Experiencia docente e investigadora:

• Colaboraciones en docencia teórica en el grado de Biotecnología, Norwegian University of Life Sciences (NMBU), cursos 2022-2023.
• Impartición de prácticas de laboratorio en el Grado de Veterinaria, Nutrición y Dietética, y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad Complutense de Madrid (UCM), cursos 2012-2016.
• Acreditada como Profesor Contratado Doctor y Profesor de Universidad Privada por la ANECA.
• Mi actividad investigadora en el campo de la microbiología y biología molecular se centra en el estudio de péptidos antimicrobianos para su uso como conservadores de los alimentos y en aplicaciones clínicas, así como en su papel ecológico en el contexto de la microbiota oral y gastrointestinal. Mi trabajo combina la identificación y caracterización y diseño de péptidos antimicrobianos producidos por bacterias con el desarrollo de cepas recombinantes, aislamiento y caracterización de bacterias lácticas, análisis genómicos y transcriptómicos, así como el estudio de interacciones microbianas en biofilms orales.

Asignaturas que imparte:

Implantación de sistemas APPCC en empresas del sectoragroalimentario [ Máster Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria - Virtual ]
Prácticas Académicas Externas [ Máster Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria - Virtual ]
Trabajo Fin de Máster [ Máster Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria - Virtual ]
Toxicología alimentaria [ Máster Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria - Virtual ]

Formación académica:

• Máster Universitario en Logística Integral y Comercio Internacional - Universidad Camilo José Cela
• Máster en Sistemas Integrados de Gestión: Calidad, Medio Ambiente, Gestión Ética - Social y Prevención de Riesgos Laborales - Colegio Oficial de Químicos de Asturias y León
• Licenciada en Química - Universidad de Oviedo

Experiencia profesional:

• Febrero 2023 – Actualmente. Universidad del Atlántico Medio (UNAM). Directora del Máster Universitario en Sistemas Integrados de Gestión QHSE, y profesora en varias titulaciones.
• Mayo 2007 – Actualmente. BUREAU VERITAS FORMACIÓN. Profesora de cursos, programas superiores y másteres de las áreas de calidad, SIG y seguridad alimentaria. Desarrolladora de cursos online.
• Marzo 2021, 2023, 2024 y 2025. Universidad Complutense de Madrid (UCM). Profesora del Máster de Seguridad Alimentaria.
• Octubre 2013 – Octubre 2017. Bureau Veritas Centro Universitario (centro adscrito a la Universidad Camilo José Cela (UCJC)). Profesora Máster Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria.
• Mayo – Diciembre 2011. Universidad Internacional de la Rioja (UNIR). Profesora del Máster Universitario en Sistemas Integrados de Gestión de la Prevención de Riesgos Laborales, la Calidad, el Medio Ambiente y la Responsabilidad Social Corporativa (SIG).
• Enero 2006 – Mayo 2007. Universidad de Oviedo. Investigadora predoctoral.

Experiencia docente e investigadora:

• Directora de +50 trabajos de fin de máster en sistemas integrados de gestión y en gestión de la seguridad alimentaria.
• Tutora de prácticas (en empresa) académicas externas.
• Miembro de tribunales en defensa de TFM en múltiples programas
• Experiencia en el departamento de química orgánica e inorgánica de la Universidad de Oviedo como estudiante predoctoral.
• Publicaciones: Eva Gómez, Miguel A. Huertos, Julio Pérez, Lucía Riera, and Amador Menéndez-Velázquez. Organometallic Complexes with Terminal Imidazolato Ligands and Their Use as Metalloligands. Inorganic Chemistry. 2010, vol. 49, p. 9527–9534.

Asignaturas que imparte:

Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, Norma ISO 22000 [ Máster Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria - Virtual / ]
Sistemas de gestión de la calidad ISO 9001 [ Máster Universitario en Sistemas Integrados de Gestión QHSE ]
Prácticas Académicas Externas [ Máster Universitario en Sistemas Integrados de Gestión QHSE ]

Formación académica:

• 2011 – 2012 Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria. Centro: Bureau Veritas Centro Universitario.
• 2004 – 2009 Doctorado en Estudios Avanzados de Alimentos. Centro: Universidad de Sevilla.
• 2002 – 2003 Máster en Química e Ingeniería Alimentaria. Centro: Instituto Químico de Sarriá. Universidad Ramon Llull.
• 1997 – 2002 Ingeniería Química. Centro: Universidad de Carabobo. Título homologado en España.

Experiencia profesional:

• Septiembre 2025 – Actualmente. UNAM. Profesora de la Facultad de Ingeniería.
• Octubre 2013 – Actualmente. BUREAU VERITAS FORMACIÓN. Profesora del área de calidad y seguridad alimentaria.
• Octubre 2014 – Actualmente. UNIR. Universidad Internacional de la Rioja. Profesora del área de Ingeniería Ambiental, Agroalimentaria, Calidad y Seguridad y Salud en el Trabajo.
• Octubre 2013 – Febrero 2015. Universidad Camilo José Cela. Facultad de Ciencias Sociales y Educación
• Junio 2011 – Junio 2012. Bureau Veritas Centro Universitario. Profesora Asociada.
• Mayo 2010 – Mayo 2013. Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición. Investigadora postdoctoral JAEDOC. Funciones:
• Enero 2010 – Mayo 2010. José Martí Peix S.A. Analista de Calidad y Seguridad Alimentaria.
• Junio 2008 – Septiembre 2009. Innovació i Recerca Industrial i Sostenible, S.A. Jefa de Investigación Agroalimentaria.
• Mayo 2004 – Mayo 2008. Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de la Grasa. Investigadora predoctoral FPI.

Experiencia docente e investigadora:

• Experiencia docente:15 años de experiencia. Profesora acreditada por ANECA. Actualmente, profesora de UNAM, Bureau Veritas Formación y de la Escuela de Ingeniería de la Universidad Internacional de la Rioja.
• Experiencia investigadora:Experiencia pre y postdoctoral en el área de investigación en tecnología de alimentos, desarrollada en centros españoles de prestigio pertenecientes al CSIC. Amplio expediente investigador con un sexenio reconocido por el CNEAI y múltiples publicaciones científicas en revistas de alto impacto. Participación en proyectos de investigación bilaterales con empresas nacionales e internacionales.

Asignaturas que imparte:

Proceso de Certificación de los Estándares IFS Food y BRCGS Food [ Máster Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria - Virtual ]
Requisitos del Estándar BRCGS Food [ Máster Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria - Virtual ]
Prácticas Académicas Externas [ Máster Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria - Virtual ]
Trabajo Fin de Máster [ Máster Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria - Virtual ]